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【王森学校是中国乃至亚洲地区较高水准咖啡西点西餐技能培训学校之一,自1993年创办以来,专注于西点培训、蛋糕培训、烘焙培训、西餐培训、咖啡培训、翻糖培训、巧克力培训、糖艺培训等各项技能培训,也是一所研发型技能培训学校。】
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火腿面包,在西方国家是非常常见的街头面包。面包的松软加上香肠的咸香,吃起来口感独特,作为正餐来食用的话在营养健康上也很到位。今天王森学校的西点烘焙师培训就教大家怎么制作这款法式火腿面包。
准备食材:
高筋面粉 140克
火腿肠 5根
水 80克
细砂糖 20克
黄油 15克
鸡蛋液 10克
盐 1/4小勺
干酵母 1小勺
奶粉 1小勺
黑芝麻 适量
西点烘焙师培训之法式火腿面包:
根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右);
把发酵好的面团排出空气,分成5份揉圆,进行15分钟中间发酵;
取一个中间发酵好的面团,在案板上搓成细长的面条;
把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上;
依次做好所有的火腿卷,进行较后发酵,温度38度,湿度85%的环境下,发酵40分钟左右,直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液;
在面团表面撒上一些黑芝麻;
烤箱预热到180度,将烤盘放入烤箱中层,烤焙15分钟左右,至表面金黄色即可出炉。
在烘焙坊里,热狗面包是较普通常见的面包类型,也是不少家庭较常食用的面包。来王森学校参加西点烘焙师培训,你也可以做出这些经典面包。
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苏州石湖校区:江苏省苏州市吴中区蠡昂路145-5号
苏州木渎校区:江苏省苏州市吴中区木渎镇惠灵路98号
北京校区:北京市门头沟中门寺16号民生大厦1-6层
哈尔滨校区:黑龙江省哈尔滨市平房区松花路56-3
顺德校区:广东省佛山市顺德区大良德胜东路顺德职业技术学院院内
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昆明校区:昆明市盘龙区光明路338号
定州校区:河北省保定市定州市北门街132号
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西安校区:西安市沣东新城后围寨立交北角启航佳苑小区商业房裙楼B10号楼二层
上海校区:上海金山区象州路石化八村873号
成都校区:成都龙泉驿区大面街道(青台绿阁)项目大面镇蒲青路1845号3栋
传说张继诗中的钟就是悬于原来这里的钟楼楼上。但现在的钟楼建筑和这里的钟都不是唐代的了,现在这口钟是清代光绪三十二年(1906年)重铸的,距今有90多年的历史。现在的钟楼是解放后按原样修复的。《枫桥夜泊》诗石刻碑文月落乌啼霜满天,江枫渔火对愁眠。姑苏城外寒山寺,夜半钟声到客船。这是唐代诗人张继写的。传说诗人张继去唐时首都长安(今西安)赴考后,落第返回时,途经寒山寺,夜泊于枫桥附近的客船中,夜里难以成眠,听到寒山寺传来的钟声,有感而作。
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